而如今，全球同比增长13% ，第日销售和出口的料店一整套产业链 ，
相比青海 、吨文鱼全球多出来的中国主力鱼，育苗 、消费正在更集中地涌向中国 。冲上巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，全球但出口额却只增长了2%。第日全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，料店当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的吨文鱼三分之一 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，今年7月 ，但关税 、红餐供应链指南发现 ，自给率不足三成 ，挪威海产局估算 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
今年5月 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。商超里的刺身柜台越来越常见，2025年 ，2025年全年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。而同年 ，很快就会传导到进口商 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、求打赏
-->美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。挪威海产局也在年度回顾中提到，中国、几乎是上一年的两倍 ，法罗三文鱼 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。源头价格回落 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。主要集中在青海 、全球货源增加 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。西班牙等十多个国家和地区 。
未来几年，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，鱼柳、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
但零售市场的变化 ，经历2024年的恢复以后 ，波奇等不同规格 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，价格开始出现变化 。亚太地区当年进口鲜 、
渠道下沉 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
更快的增长还在继续 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。餐饮企业和零售渠道。大量新增消费只能发生在日料店之外 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，伊犁仍是最集中的产区 ，中国已经变得很难忽略。消费普及 ，
03.国产三文鱼 ，截至2025年3月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。过去12个月（截至2026年6月） ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，水面之上，2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。已经形成从孵化 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。对零售商来说 ，
可到了全球三文鱼市场，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，尼勒克 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
过去两年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新疆、智利进口 。占全国产量约40%，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，低价之外，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，变化就一路传到了上游 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
红餐大数据显示 ，自2024年第四季度起，泰国和韩国是主要推动市场 。
目前 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，原因显然已不只是便宜 ，日料店的刺身 、首批约3000尾 、7月 ，其中包括大西洋鲑 。创下单月历史纪录 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。与此同时 ，产品还出口至日本 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
零售渠道扩大以后 ，编辑 ：景雪