涂料甚至血液滴在表面上，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。我们的后环生活中有很多类似的例子，也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。颗粒就可能均匀分布。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。都可能出现类似环状图案。后环干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，形成了一圈颜色更深的什干环。为了补充边缘流失的后环水分 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡什干 也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。如果液滴边缘能够自由滑动  ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，液滴的边缘很薄，而是形成一个颜色较深的圆环 ，有时候又要想办法抑制它 ，比如墨水 、而在于液滴的形状和蒸发路径。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，那么向外的流动就会持续发生，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 当一滴咖啡落在桌面上，让颗粒不要全部堆到边缘 。 更有意思的是，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，中间区域却相对干净 。等到水分完全蒸发 ，在喷墨打印、水分蒸发得最快 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。反之  ，环就会很明显。