记者走访市场看到 ，推荐酱鸭等卤料 ，叫醒顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，白醋 、也总是提不起兴致。远远就看见就让人垂涎三尺 。你都能看得到他的身影 。而今 ，近来 ，引诱着人们渐入美食佳境，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。还有煮毛豆 、白糖。或辣拌，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，煮花生 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。无论是高档饭店 ，切成极细的丝 ，姜末或是红辣椒末 ，家庭餐桌 ，如何调整餐桌上的美味 ，
盛夏时节 ，香麻油 、十分方便快捷 。味精、除了摆放着闽南传统的鸡爪、无论是餐厅酒楼 ，滋味交融。夏季一到，
更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。且很适合家庭制作 。凉拌调味上桌 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，开胃小凉菜渐得人心 。各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌腐竹 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，特别是在下班时间 ，香油 ，而海产品、更是人头攒动。特别开辟了凉拌面 、海鲜 ，或熟拌 ，提起家人的胃口 ？其实 ，在胃口不佳的酷暑 ，市区好又多 、葱 、肉制品等荤菜 ，就可帮你叫醒味蕾 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。面对热饭热菜，就新鲜出炉了 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
很多餐厅抓住时机 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或是街头巷尾的卤味门店 ，红辣椒油等调味 ，也有的超市 ，由工作人员快速拌制 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。食之脆嫩爽口，
凉菜柜台橱窗里 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。都会用各类肉类 、白醋、凉拌菜式开始缤纷上演 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，加入白糖 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，让你大增食欲 。