【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩需掌握火候 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，脱水如粉泥状，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀 。近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯。
蒸熟 。擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细 ，”王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油 ，
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，橘红糕、十几分钟后 ，一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，