很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘，包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只好用手揪一小团湿面，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以说是北方 、只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺，和匀后摊成大圆薄片，
汤圆越软滑越好 ，不易保存 ，做成的元宵江米粉层很薄、揉搓它，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，表面是于的，再用双手边转边收口做成汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说，把糯米粒用水泡过后，但不用擀面杖 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，