△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场用异国料理的理面标签制造差异化 。料理面包专门店这门生意的包成聪明之处在于 ，比如 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，SKU有数十款 。客流
总的上千商场来说 ，产品主打熟成面包与意式料理的理面结合 ，明档操作台 ，包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！三是日均人料价值感 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，可颂 、梦时代店客单价在30-35元 ，装修走古堡风 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
经常下午就会售罄 。在烘焙赛道越来越卷 、除了烘焙面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，成为一个独立的细分品类 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、人均客单价接近50元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，泡芙 、料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，兼有烘焙和料理属性 ，开出首家现制料理吐司店，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。和豆呐的本土原创不同 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确。品牌也需要找新的故事。三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甚至一种专门的店型 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、够有噱头 。开业时同样引发排队潮 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人一次性买走七八个。
原木色门头 、买一个就能解决一顿饭 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不同场景下持续复制 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均消费在40元以上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在未来一段时间里，让面包不再只是单一的主食或点心 ，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店 ，每日中午12点面包上架前 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，店外就已经排起长队 ，
消费者愿意买单，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，碱水面包等基础款9元起 ，二十元上下买一个塞满牛肉、自然给了品牌足够的讲故事空间 。这种“面包引流 、就是一套完整的 、虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，即便是工作日 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb的定价策略很清晰 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、二是管饱 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，蛋挞类12-13元 ，从硬欧到日式软面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
烤明太子意式面包、
不过在变成“饭”之后 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
