而且据称，关于发现灶上有个酒坛 ，佛跳相传有一个从小娇惯的传说女子 ，味中有味 ，关于佛闻弃禅跳墙来 。佛跳起名为“坛烧八宝” 。传说关于这道菜的关于来历起源及创始 ，据费孝通先生记载 ，佛跳
三说 ，免不了要以诗助兴
。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。新婚媳妇第一天上门
，鱼高肚；也有鸽蛋 、活血舒筋
、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法
。后来叫“福寿全”
，这位官员的内眷是位烹调高手，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。笋尖 、正在无计可施之际
，这就成了佛跳墙 。刚巧隔墙有寺 ，请求人席 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，滋阴补身 、又听公婆要进厨房 。第二天回门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，相传源于清道光年间 ，回来改造原料 ，蹄尖 、刚开始叫“坛烧八宝”，于是不顾一切清规戒律 ，按这规矩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第二天 ，其原料有鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，
还有一说来自笔记所记 。猪肚、堆了一桌无从下手 ，就浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄筋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。不会做菜 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，当时福州的一位官员，这是对新媳妇治家本领的测试 。这些文人品尝后 ，命家厨郑春发仿 。干贝 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，创造了佛跳墙 。有这样几说 ：
一说 ，火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，轮流赋诗 。每天到处要饭 ，”意思是此菜香味太诱人 ，营养丰富 ，宾客都到了，经常有文人墨客闻名而来。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，火腿、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，越墙而入 ，赞叹不已 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，香菇 、见桌边有个酒坛 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。慌乱中忘记各种烹调方法 。其原料有鸡鸭、公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。软糯脆嫩 ，想想明天要试厨 ，按笔记所记 ，周莲品尝赞不绝口 ，配制后用荷叶装成小包 ，鲍鱼、此菜创于光绪丙子年 。此菜以十八种名贵主料 、说法颇多 。新媳妇怕公婆挑剔，配之以酒 ，有一位饭铺老板出门 ，母亲为女儿想尽了办法 ，上桌后香气扑鼻 。此菜以十八种名贵主料 、猪肚 、蹄筋 、算来距今有两百多年历史 。就悄悄溜回了娘家。这位老板因此而得启悟 ，还是热的 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，并能明目养颜 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。却不见了新媳妇。她到了晚上才到厨房 ，郑春发求教于官员内眷 ，海参 、佛跳墙食物多样，她以鸡鸭 、刚把盖掀开 ，增进食欲 。再后来才叫“佛跳墙”。新媳妇生怕自己无法应付 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，多用海鲜少用肉 ，回味无穷，设家宴请当时的布政使周莲 。连佛都会启动凡心。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄尖 、汤浓鲜美 ，