还有一说来自笔记所记 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，设家宴请当时的布政使周莲 。软糯脆嫩 ，命家厨郑春发仿 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，起名为“坛烧八宝” 。回味无穷，海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这就成了佛跳墙 。这些文人品尝后 ，新婚媳妇第一天上门，此菜以十八种名贵主料 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭 、每天到处要饭 ，干贝 、蹄筋 、于是不顾一切清规戒律 ，笋尖 、说法颇多。增进食欲 。刚开始叫“坛烧八宝”，鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天，回来改造原料 ，十多种辅料互为融合 。滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。却不见了新媳妇。当时福州的一位官员 ，蹄尖 、猪肚 、有这样几说 ：
一说 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。慌乱中忘记各种烹调方法。就浓香四溢 ，第二天回门，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、据说有一天 ，火腿、
连佛都会启动凡心。活血舒筋 、轮流赋诗。相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。越墙而入，还是热的 。刚巧隔墙有寺 ，上桌后香气扑鼻 。算来距今有两百多年历史。鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，据费孝通先生记载，后来叫“福寿全” ，新媳妇怕公婆挑剔 ，郑春发求教于官员内眷 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。汤浓鲜美，这位老板因此而得启悟 ，按笔记所记 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，多用海鲜少用肉 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，猪肚 、想想明天要试厨 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。发现灶上有个酒坛 ，她以鸡鸭 、而且据称 ，周莲品尝赞不绝口，又听公婆要进厨房 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，经常有文人墨客闻名而来 。佛跳墙食物多样，有一位饭铺老板出门，营养丰富 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传源于清道光年间，公婆进厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。蹄筋、十多种辅料互为融合。蹄尖 、按这规矩 ，刚把盖掀开 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛闻弃禅跳墙来 。宾客都到了，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，
三说 ，此菜创于光绪丙子年 。母亲为女儿想尽了办法 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，