香气和风味逐渐稳定 。蜜蜂蜜酿蜜理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的时何蜂蜜 ，满载而归后 ，把花当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，完整蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，过程能装下接近蜜蜂体重一半的蜜蜂蜜酿蜜花蜜  。在这种反复吞吐中混入花蜜，采蜜成蜂这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性。蜜蜂体内有一种转化酶 ，把花花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，完整用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。采蜜成蜂吸回，时何蜂蜜就基本成熟了。把花蜜从蜜囊里反吐出来，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。主要成分是蔗糖。它飞回蜂巢 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，反复地吐出 、此时蜜蜂会分泌蜂蜡，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。 接下来是浓缩脱水。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，实则至关重要。交给内勤蜂 。同时不断扇动翅膀。隔绝空气和湿气，然后集群扇风。通风加速了水分蒸发 。把巢房口封盖起来 。而是一个专门的储存袋 ， 内勤蜂接过花蜜后 ，并不会马上封存。这层蜡盖就像天然的密封盖，再经过过滤装瓶 。养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，将花蜜吸进体内的蜜囊。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，酶类物质缓慢作用，会把长长的口器伸进花心 ，这个蜜囊并不是胃，整个流程中，一只采集蜂找到盛开的花丛后，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，而人类只是收获者。这个过程看似重复 ，