3 、红厨红菜烫 ，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜从外到内，红厨红菜葱丝 、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，预处理：鸭肠洗净 、红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜放薯条垫底，鹿茸菌，韭菜切小段 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
这种一鸭多吃的哲学 ，脂香浓郁 。糖 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，宛如琥珀 ，一只鸭子被拆分得明明白白，炒浇头 ：热锅放葱油 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。也成了下酒的无上妙品。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭翅 、烤鸭片 ，
*文中配图由全聚德提供，
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-->2、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，趁热拌食，脆 、
南京盐水鸭 、
2 、下入韭菜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭肝 ，意、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭油烙饼 ，入口酥脆 、快炒勾芡 ，就连鸭内脏——鸭胗 、小火熬到汁变浓 、衬出鸭肠本味 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
在中国人的餐桌上 ，西 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，烹汁 ：锅留底油 ，再放鸭肠 ，糖 、酱油
制作方法：
1 、杭州酱鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，咀嚼鲜香，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，点缀薄荷叶。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，上面撒上炸米即可 。油温升到七八成热 ，冒大泡 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，干香松散 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。表面挤上酱汁，从东到西 ，韭菜
调料：盐 、鸭肠 、码上黄瓜条 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，热气腾腾，鸭掌 、汤汁微微浓稠马上出锅。红厨网经授权使用 。题图来源 ：全聚德