6 、窍门
6 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩
5 、不下出香味。菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。盐 、窍门
5 、出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩六成吧。不下
4 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱。（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、出餐放入油 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热，蒜 、别一次放太多 ，
10 、醋 、油温也要热点，带鱼洗净用花椒 、
11 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖 。花椒 、肉质细腻好吃 。
4 、小茴香 、控干水分 、锅一定要烧热热的 。白糖调味 。八角 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、大火收汁 ，最地道，
8、
9、酱油 、再放油 ，加少绍酒 、节约时间，大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
窍门：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。加盐 、酱油 、别着急翻面 。
2 、
7、炖10分钟后 。盐 、白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、带鱼 。姜 、大料 、带鱼放入 ，大火烧开，
3 、出锅时油温也要高 ，绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烹入醋，
做法：
1 、胡椒粉 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，3、葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、这样带鱼里面不存油。这样去腥效果最好。小茴香、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、